Matig Macka!

tips när man inte riktigt orkar laga mat. mättande, gott och nyttigt!

idag gjorde jag såhär:

ta två mackor. lägg på lite sallad. skiva två ägg. lägg ett ägg på varje. öppna en burk makrill. lägg på mackorna. tadaaaaa!

Vegetarisk djävulschili

Det här är en maträtt som jag började göra under tiden jag pluggade. Den är nämligen tacksam att göra storkok av, frysa in och ha med sig till skolan/jobbet.
Jag är inte någon receptslav utan skjuter från höften med ögonen stängda, jag gjorde det idag också men har försökt memorera det så ni kan ta del av det! Jag använde mini fraiche idag och om du vill ha en lite rundare smak på grytan tycker jag att du kan ta en betydligt fetare creme fraiche som dämpar den värsta hettan(jag lovar att det var starkt idag)!

Vegetarisk djävulschili. ca 5 port.
600 gram quornfärs
1 förp. krossade tomater
1,5 dl röda linser
5 msk sweet chilisås
2 dl creme fraiche
1 stor eller 2 mindre lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 röd paprika
2,5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
2 msk soja
1 msk tomatpuré 
3 msk ketchup
1 buljongtärning
1 msk cayennepeppar
2 tsk vitlökspeppar
salt


Ta fram den största grytan du har och ställ den på spisen. Medan plattan blir varm hackar du lök, strimlar paprika och skär chili. Häll olja i grytan och i med hacket, pressa över vitlöken och fräs alltihop till löken mjuknat. Häll på vattnet, lägg i buljongtärningen och linserna. Låt koka 5-10 minuter under lock.
Häll på quornfärs, krossade tomater, tomatpuré, ketchup, soja, sweet chilisås och creme fraichen. Rör om och låt det koka upp, krydda med cayenne- och vitlökspeppar. Smaka av med salt.
Jag äter denna med färska grönsaker och gärna ett glas mjölk(bra mot värsta hettan). Det passar jättebra att servera pasta eller ris till rätten om man vill ha det och då kanske receptet snarare räcker till 8 port.

kyckling och bacongratäng

kanske inte så nyttig, men ack så god!

Kyckling och bacongratäng

900 gr kyckling

2 pkt bacon

1 purjolök

1 röd paprika

3 dl grädde

100 gr ädelost

200 gr mjukost naturell

1 tsk curry

strimla filén och bryn den. Lägg i en ugnssäker form. Klipp bacon i små bitar och bryn. Lägg på kycklingen. Skär paprika och purjolök och fräs några minuter. lägg i formen.

Blanda resten av ingredienserna i en skål och häll i ugnsformen.

Ställ in i ugnen på 225gr ca 20 min.

Servera med ris och/eller sallad.

Creamy citrus fish

rotade runt lite i skåpet härom dagen och såg att jag hade en påse med Santa Marias kryddmix som jag aldrig testat. Creamy citrus fish hette den. Jag glömde tyvärr att ta kort på påsen å denna bild gör inte fisken riktigt rättvisa :)

man skulle iallafall göra såhär:

Santa Marias Creamy Citrus Fish

500g fisk (jag tog torsk, är nog gott med lax oxå)

1 påse kryddmix

2 dl creme fraiche

2 dl vatten

Lägg fisken i en ugnsform. Vispa ihop övriga ingredienser och häll över fisken. In i ugnen på 200gr ca 15-20 minuter. Klart! Jag åt mitt med quinoa och sallad!

Ugnsrostade rotfrukter

Att tillaga mat i ugnen är lite av en favorit för mig, maten sköter sig självt under tiden den står i ugnen(då kan man slänga sig på soffan under tiden och bara känna easet, perfekt att laga en trött söndag som denna).
Detta är ett bra recept som man kan variera efter vad man gillar för grönsaker eller vad man har hemma. Supergott till nästan allt!


Ugnsrostade rotfrukter ca 4 port
4 potatisar
2 morötter
4 rödbetor
2 lökar
1 röd eller gul paprika
0,5 dl olja
1 tsk salt
peppar
ev. örtkryddor eller färska örter

Sätt ugnen på 225°. Skala potatisarna, rödbetor, löken och morötterna. Skär allt i mindre tärningar och lägg grönsaksblandningen i en ugnsform eller långpanna, ringla över olja, salta och klipp ev. över lite färska örter.
Rosta i ca 40 minuter. Låt gärna grönsakerna få lite färg då blir de knapriga. Vänd runt grönsakerna några gånger under tiden de står i ugnen.

Supergoda morgongröten

Havregrynsgröt är mycket bra mat, det är nyttigt, mättande, billigt och snabblagat.
Här är en god variant.

Supergoda morgongröten
1-2 dl fiberberikade havregryn
ca 2 dl vatten
lite salt
ett litet äpple
kanel
sojamjölk
lopp- eller solrosfrön

Blanda vatten, salt och gryn i en skål och kör i micron någon minut(har du ingen microvågsugn får du snällt ställa dig vid spisen och koka din gröt), under tiden river eller strimlar du lite äpple som du sedan slänger i skålen med den varma gröten. Pudra över kanel och strö frön över. Rör om allt om du vill sen häller du på sojamjölk.
Sojamjölk är lite söt och den godaste mjölken till gröt om du frågar mig.

Bärkesella

Perfekt efter träningen. Jag tycker att det är mycket roligare att äta något än att dricka proteindrinkar eller gainers, detta är ett recept som är perfekt efter träningen, ett rejält lass protein och kolhydratintaget kan man variera lätt. Kesellan är inte sämre till frukost, mellanmål eller när man är sugen på något gott.

Kesellamellis
ca 250 gram lättkesella/kvarg
en skvätt fun light(eller vanlig saft)
en näve frukt eller bär(frysta går jättebra, välj det du gillar)
ev. lite havregryn, solrosfrön, linfrön eller liknande

Detta ska bara röras ihop. Kvarg är tjockt till konsistensen och blandas därför med fördel med lite vätska, typ saft, för att bli lite snällare att äta. Du varierar toppingen hur du vill, ibland har jag varken frukt eller bär hemma och äter kesellan med fun light, det går också jättebra men det är helt klart godast med lite mer godsaker i. Gott+gott=jättegott.

Ingen ork eller motivation..

Ibland har man varken tid, ork eller motivation för att laga mat. Idag var en sån dag. slängde bara ihop en snabb äggröra av det lilla som fanns i kylskåpet.

Äggröra med korv och tomat

1 bit cabanosskorv (90% kött)

några körsbärstomater

1 bit röd lök

2 ägg

oregano

Skär allt i små bitar, stek lätt. Knäck i två ägg och blanda runt. krydda.

till det åt jag lite tzatziki och lite pesto.

Kasslergratäng

Enkel och god!

Kasslergratäng - ca 4 port

1 bit kassler

1 ask körsbärstomater

2,5 dl matlagningsgrädde

1-2 vitlöksklyftor

2-3 dl riven ost

persilja (färsk eller fryst)

ev. lite potatismjöl

salt och peppar

Strimla och bryn kasslern. Skär tomaterna i skivor. Blanda matlagningsgrädden med ost, pressad vitlök, persiljan och ev. lite potatismjöl för att tjocka till såsen lite.

Lägg ett lager med tomat i botten på en ungsform, häll i kasslern och sedan ett lager tomat till. Toppa med såsen och ställ in i ugnen ca 15 minuter på 200grader.

Servera med ris och/eller grönsaker!

Fusk-tomatsoppa

En soppa som går snabbt och lätt att göra och inte heller kostar mycket pengar.

Fusk-tomatsoppa - ca 4 port

1 burk krossade tomater

1 färdig tomatsoppa (jag brukar ta keldas vanliga, eller toscanska)

1 lök (röd eller gul spelar ingen roll)

2-3 vitlöksklyftor

färsk basilika

kryddor (oregano, salt, peppar)

Finhacka lök och vitlök, fräs i olja några minuter. Häll i soppan och krossade tomater. Klipp i basilka och krydda efter smak.

Brownies med chokladglasyr

testade denna till ett kalas och har gjort den flera gånger efter det. farligt gott!!

Brownies med chokladglasyr

280 gr smör

5 dl socker

4 msk kakao

4 msk sirap

2 nypor salt

2 tsk vaniljsocker

6 ägg

3 dl mjölk

180 gr valnötter

Sätt ugnen på 175 gr. Blanda smör, socker, salt, sirap och vaniljsocker till en jämn smet. Vispa ägg och mjölk poröst, hacka och vänd i nötterna och blanda med övriga smeten.

Bred ut i en smord långpanna, i ugnen ca 15 minuter.

Glasyr

300 gr choklad (jag tar mörk)

2 dl vispgrädde

50 gr smör

Värm grädden, bryt i chokladen och lägg i smöret. Koka upp och låt stelna ca 1 timme. Kleta på kakan. Skär i så stora bitar som du vill ha!

Pastasallad med kyckling och Pesto

Pastasallad är en rätt som kan varieras i oändlighet, passar till nästan alla tillfällen, både som lunchlåda och till fest. Denna är en variant som jag älskar!

Pastasallad m. kyckling och pesto - 4-6 pers

500gr pastaskruvar

1 grillad kyckling

1 pkt bacon

1 burk pesto (jag brukar ha icas)

1 burk soltorkade tomater (även här, icas)

1 påse ruccolasallad

1 pkt fetaost

1 rödlök

körsbärstomater

Koka pastan och låt svalna lite. Rensa och skär kycklingen i bitar. Klipp och stek bacon. Blanda pastan med peston efter smak. Blanda sedan i bacon och kyckling. Skär och blanda i tomater och lök. Skär ruccolan 1-2 ggr, blanda. Tärna fetaost och blanda i.

Salladen är god som den är, men även med med en dressing, jag brukar göra en aioli till:

Aioli

1 burk creme fraiche

Majonäs

2-3 vitlöksklyftor

salt och peppar

Blanda i majonäs i creme fraichen efter smak. Pressa i vitlök. Salta och peppra.

klart!

Chokladmuffins

Chokladmuffins - ca 15 st

100gr smör eller margarin

2 ägg

1 1/2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl strösocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200gr. Smält smör/margarin och låt svalna av. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner resten av ingredienserna och blanda till en smet. Häll i formar och grädda ca 10 minuter.

Käka!

frukosttips!

eller mellanmål oxå för den delen. Kesella med färsk frukt, alltid ett vinnande koncept!

Nått jag fastnat för är mango, blåbär och jordgubbar. sååå gott!

Kycklinglasagne

Kycklinglasange - ca 6 port.

1 kg kyckling

1 pkt lasangeplattor

1 purjolök

2-4 vitlöksklyftor

2-5 tsk pesto

500 gram ostsås

70 gram babyspenat

250 gram broccoli

2 röda chilifrukter (skrapa kärnorna)

3 mozarellaostar

150 gram riven ost

en skvätt mjölk

Strimla och bryn kycklingen. Under tiden mixar du ihop såsen, bestående av broccoli, vitlök, pesto, ostsås, chili och ev skvätt mjölk. Lägg kycklingen i en form, häll på hälften av såsen och lägg på lasangeplattor. Lägg på babyspenat, mozarella (skivad) och skivad purjolök. Lägg på lasangeplattor och resten av såsen. Grädda på 175° i ca 30minuter. Lägg på osten och grädda tills den fått färg.

Servera med en fräsch grönsallad!

Grönsakssoppa

En ganska återkommande rätt här hemma. Nyttigt, billigt och enkelt. Har inga exakta mått utan gör lite på känn. Man kan variera grönsakerna, men oftast brukar det bli såhär:

Grönsakssoppa - ca 4 port

Morötter

Blomkål

Gul lök

Purjolök

Vitlök

Vitkål

Krossade tomater

Grönsaksbuljong

Kryddor (salt, peppar, basilika, oregano)

Skär alla grönsakerna i önskad storlek, häll allt i en stor gryta. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sedan stå och puttra tills grönsakerna blir mjuka. Krydda efter egen smak!

Laxwok

Det är ingen idé att ställa sig att göra långkok när man är precis skethungrig.
Det är inte heller idé att gå till affären för att försöka hitta på något fyndigt när magen kurrar så det nästan syns under tishan.
Man får öppna alla skåp och göra det bästa av situationen;

Laxwok med wasabi och soja - 2 port.
2 portionsbitar lax
400 gram wokgrönsaker(i detta fall en frysvariant med bl.a ananas, lotusrot och bambuskott).
Wasabipasta
Soja
Olja och salt till stekning

Skär laxen i mindre bitar, värm på en panna och häll i lite olja. Salta lite(behövs inte mycket iom sojan) och fräs lax och grönsaker i några minuter till laxen är genomstekt och grönsakerna varma.
Servera med ris,wasabipasta och soja. En liten förnimmelse av sushi!