Frukostmuffins

Frukost muffins 12 st

Blanda dessa i bunke 1:

4 msk dinkelflingor

1,5 dl dinkelmjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk mineralsalt

1,5  krm vaniljpulver

1,5 dl grovhackad mandel eller hasselnötter eller dylikt

1 dl bakepro eller proteinpulver

0,5 dl sukrin eller  liknande

Rör runt så det blandar sig

Bunke 2:

4 msk fiberhusk

1/2 dl torkat äpple

1/2 dl torkade aprikoser

1,5 dl mjölk (mandel eller rismjölk går bra)

Rör ordentligt och låt svälla några minuter.  När det har svällt så blanda ner ½ dl kokosolja och 2 ägg och 1 mosad banan.

Rör ihop samtliga ingredienser och klicka ner 2-3 msk smet i varje muffinsform. Grädda i 20 minuter i 170 grader.

115 kcal, 6 gr protein, 13,1 gr kolhydrater, 5,8 gr fett. Rika på järn, kalcium och fiber

Mandelbröd

Här kommer receptet på brödet, som alltså passar mycket bra både till frukost, lunch, mellis och kvällis. Ger ca 10 bröd, beroende på storlek och form.

3 dl (eller 200g) mandel

1 dl sesamfrö

0,5 dl linfrö

4 msk husk

2 tsk bakpulver

2 tsk salt (jag använde "Rock & Sea Salt", superdupergott!)

2 ägg + 2 vitor

1 msk smält kokosfett (detta går naturligtvis att utesluta om man är "fetträdd", men jag gillar att ha det i för jag inbillar mig att det ger en lite frasigare konsistens. Alltid när jag bakar utan fett blir det för "äggigt").

250 g keso

Mixa allt i mixer. Låt sedan stå i 10 min och svälla. Jag formade små bullar och plattade ut dem lite grann och sen på med lite solrosfrön och pumpakärnor. Sen in i ugnen i ca 12-15 min på 200 grader (i mitt fall med varmluftsugn på 170 grader istället).